پاورپوینت فرآورده های شیلات

پاورپوینت فرآورده های شیلات

فرآورده های شیلات
ارزش غذایی ماهی و ترکیبات آن
عوامل موثر در کیفیت چربی
صید و جابجایی ماهی
نگهداری ماهی توسط اشعه
فواید شور کردن
ماریناد
دسته بندی شیلات
فرمت فایل ppt
حجم فایل ۲۰۴ کیلو بایت
تعداد صفحات فایل ۱۸

پاورپوینت فرآورده های شیلات

فروشنده فایل

کد کاربری ۱۲۲۷۱

مقدمه

آبزیانی که از دریا برداشت می شوند شامل انواع مختلفی میباشند که از جمله میتوان به ماهی های آب های شیرین،ماهی های آزاد یا مهاجر ، سخت پوستان (میگو و خرچنگ ) ، نرم تنان ( انواع صدف) ، پستانداران دریایی ( فک و نهنگ ) و گیاهان آبزی ( آگار ) و مروارید و مواد دیگری که از آبزیان استخراج می شود .

مهمترین ذخایر ماهی شمال کشور شامل ماهیان خاویاری ( استروژن) و ماهی کیلکا می باشد و از جمله ماهیان خوراکی جنوب کشور می توان به حلوا سفید ، میگو ، شاه ماهی ، راشگو ، شیر ماهی ، هوور ، حلوا سیاه ، شوریده ، ساردین و …… اشاره کرد .
ارزش غذایی ماهی و ترکیبات آن
معمولا یک ماهی از قسمت های زیر تشکیل شده است :
عضلات و گوشت : ۴۵ تا ۶۰ درصد
پوست : ۲تا ۴.۵ درصد
استخوان و غضروف : ۴ تا ۱۱ درصد
باله ها : ۲ تا ۴.۵ درصد
فلس ها : ۱.۵ تا ۵ درصد
محتویات شکمی : ۹.۵ تا ۱۶ درصد

گوشت قرمز در بعضی ماهی به مقدار کم ودر بعضی ماهی مانند ماهی تن حدود ۱۰ درصد عضلات را تشکیل می دهد که علتآن وجود میوگلوبین در آن می باشد . از نظر مقدار و نوع چربیماهیان به ۳ دسته پر چرب ، کم چرب و بدون چربی تقسیم می شوند.

به طور کلی پروتئین های ماهی ۸۵ تا ۹۵ درصد قابل هضم بوده و مقداری از آن به صورت ژلاتین می باشد و در طبخ به صورت آب پز در آب جوش حل شده و از زنجیره مصرف خارج می گردد. مقدار پروتئین در عضلات سفید ماهی بیشتر از عضلات قرمز بوده و عضلات پشتی و زیر ستون فقرات حاوی پروتئین بیشتری نسبت به عضلات پهلویی و شکمی هستند .
قسمت اعظم چربی ماهی در کبد و محوطه ی شکمی می باشد معمولا مقدار چربی در عضلات قرمز ماهی بیشتر از عضلات سفید است .
عوامل موثر در کیفیت چربی عبارتند از :

نوع ماهی ، رژیم غذایی ، فصل ، حرارت ، مقدار نمک ،

متابولیسم چربی ها ، رطوبت .

فسفر از مواد معدنی موجود در ماهی می باشد و همراه باپروتئین و چربی به ترتیب تشکیل فسفو پروتئین و فسفو لیپید را

می دهد .

آهن و مس بیشتر در عضلات قرمز ماهی می باشد همچنین ید به مقدار زیادی در ماهی ذخیره شده که در زمان تخم ریزی موردنیاز ماهی است .

ویتامین ماهی شامل A ،D،E،C،Kو انواع B می باشد .

دهکده پاور پوینت پاورپوینت درباره فرآورده های شیلات

آبزیانی که از دریا برداشت می شوند شامل انواع مختلفی میباشند که از جمله میتوان به ماهی های آب های شیرین،ماهی های آزاد یا مهاجر ، سخت پوستان (میگو و خرچنگ ) ، نرم تنان ( انواع صدف) ، پستانداران دریایی ( فک و نهنگ ) و گیاهان آبزی ( آگار ) و مروارید و مواد دیگری که از آبزیان استخراج می شود . مهمترین ذخایر ماهی شمال کشور شامل ماهیان خاویاری …

پاورپوینت فرآوری محصولات جانبی آبزیان :: perozheha

۲۵ اسفند ۱۳۹۴ – محصولات جانبی آبزیان این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۵۴ اسلاید می باشد. گوشه ای از مطلب: فرآورده های جانبی آبزیان بسیار متنوع و فناوری های مرتبط نیز روز به روز در حال پیشرفت و …

[PPT]آبزیان

افزایش سهم آبزیان در امنیت غذایی کشور; بهبود کیفیت و کاهش ضایعات آبزیان; ارتقاء بهره وری از منابع و عوامل تولید; توسعه صنایع تبدیلی شیلاتی با تاکید بر ارزش افزوده بالا; اصلاح ساختار بازار و توسعه صادرات آبزیان; بازار شناسی در ابعاد داخلی و خارجی و تعیین اولویت در راه یابی به بازار های هدف; بازارسازی برای فرآورده ها و …

[PPT]پاورپوینت معرفی کدکس و کمیته فنی کدکس شیر و فرآورده های …

سبزی های فرآیند شده. کمیته فنی. بیوتکنولوژی. کمیته فنی بهداشت. گوشت و فراورده های آن. کمیته فنی ماهی و. محصولات شیلاتی. کمیته فنی باقیمانده. داروهای دامی. کمیته فنی سبزی ها. ومیوه های تازه. کمیته ملی کدکس. (ادواری). کمیته فنی شیر و. فرآورده های آن. کمیته فنی باقی. مانده های آفت کشها. کمیته فنی غلات و. حبوبات. کمیته فنی خوراک.

پاورپوینت فرآورده های شیلات|yi11932

‘گزیده اطلاعات در مورد فرآورده های شیلات ارزش غذایی ماهی و ترکیبات آن عوامل موثر در کیفیت چربی صید و جابجایی ماهی نگهداری ماهی توسط اشعه فواید شور کردن ماریناد.

جزوه اصول فرآورده های شیلاتی – مناسب برای اساتید و …

آلودگی های میکروبی مواد غذایی اعم از فرآورده های گیاهی و دامی، صنایع … اساتید – File.0f0.in – دانلود مقاله اضطراب های جوانی. جزوه اصول فرآورده های شیلاتی – مناسب برای اساتید و دانشجویان. جزوه درس اصول فرآورده های شیلاتی ویژه دانشجویان رشته شیلات – تکثیر و پرورش آبزیان – مهندسی … فروشگاه سرزمین فایل land.sellfile.ir جزوه اصول …

وبسایت تخصصی صنایع غذایی و فرآوری – انواع فرآورده های …

وبسایت تخصصی صنایع غذایی و فرآوری – انواع فرآورده های آبزیان – Food Industries Forums Website. … (پاورپوینت). تهیه کننده: امیر اسفندیاری(کارشناسی فرآوری محصولات شیلاتی). پاییز ۸۸. (جهت دانلود فایل ماکارونی ماهی به صورت پاور پوینت PPT لینک زیر را در آدرس بار ADDRESS BAR مرورگر خود کپی کرده و دگمه ENTER را …

[PDF]ﺷﯿﻼت ﺑﻨﺪی ﻓﻌﺎل و ﻫﻮﺷﻤﻨﺪ در ﺻﻨﻌﺖ ﻫﺎی ﺑﺴﺘﻪ ﮐﺎرﺑﺮد ﺳﯿﺴﺘ – دانشگاه …

توسط نیک زاده – ‏۲۰۱۱ – ‏مقالات مرتبط
ﺑﻨﺪی ﻫﻮﺷﻤﻨﺪ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺗﻔﮑﺮ ﺧﺎرج از ﭼﻬﺎرﭼﻮب و ﮔﺴﺘﺮده ﻣﯽ. ﺑﺎﺷﻨﺪ . ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ، در اﯾﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ. ﭘﺲ. از. ﻣﺮور ﺑﺴﺘﻪ. ﺑﻨﺪی. ﻫﺎی راﯾﺞ در ﺻﻨﻌﺖ. ﺷﯿﻼت. ،. ﺑﻪ ﻣﻌﺮﻓﯽ ﺳﯿﺴﺘﻢ. ﻫﺎی ﻧﻮآوراﻧﻪ ﺑﺴﺘﻪ. ﺑﻨﺪی ﻓﻌﺎل و ﻫﻮﺷﻤﻨﺪ و ﮐﺎرﺑﺮد آﻧﻬﺎ در … ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت. ﮐﻠﯿﻨﯿﮑﯽ. ﺻ. ﻮرت. ﮔﺮﻓﺘﻪ،. ﻣﺼﺮف. ﻣﺎﻫﯽ. و. ﻓﺮآورده. ﻫﺎی. آﺑﺰﯾﺎن. ﺗﺄﺛﯿﺮ. ﺷﮕﺮﻓﯽ. ﺑﺮ. ﭘﯿﺸﮕﯿﺮی. و. ﺣﺘﯽ. درﻣﺎن. ﺑﺴﯿﺎری. از. ﺑﯿﻤﺎری. ﻫﺎ. دارد. ).۱۳ (. ﻣﯿﺰان. ﻣﺼﺮف. ﺳﺮاﻧﻪ. آﺑﺰﯾﺎن. در. اﯾﺮان. ﺑﺴﯿﺎر. ﭘﺎﯾﯿﻦ.

ارزیابی بازار مصرف آبزیان و فرآورده های شیلاتی در شهرستان …

توسط عقیلی سیدمحمود
دانلود رایگان متن کامل مقاله علمی پژوهشی ارزیابی بازار مصرف آبزیان و فرآورده های شیلاتی در شهرستان گرگان.

شیلات – ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

شیلات عبارت از مجموعه علومی است که به شناسایی، بوم‌شناسی، تکثیر و پرورش، صید و بهره برداری، نگهداری، عمل آوری و فرآوری ماهیان و سایر آبزیان یا محصولات حاصل از آنها می‌پردازد. واژه شیل برگرفته از نام نوعی دام ماهیگیری رودخانه ای است. از مهمترین حوزه‌های تخصصی شیلات که مجموعاً علوم و صنایع شیلاتی نامیده می شوند، می‌توان به …